美式披萨和意式披萨的区别在哪里,是否在厚度上或者在工艺上?请高人回答.

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 23:56:24
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美式匹萨讲究快捷与便利,它的饼底是机器压制而成的,把面粉压得厚厚实实,自然烤出来也像大饼了.不过,这种情况在意大利可不会发生,意大利的匹萨店虽小,但匹萨都是手工制作.每天早上,师傅都会准备好低温发酵的面粉团,等到开工的时候把面粉团先用擀面杖推平,接着便拿在手里甩,做法有点类似于印度飞饼.正宗的匹萨饼底都是这样甩出来的,直到把面饼甩得又薄又圆时才开始往上加料,只有这样烤出来的饼底才会松软有嚼劲.
意大利的匹萨都很简单,没有太多奢华的馅料,一般除去番茄酱和奶酪外不再会多于两、三种料了,比较常见的有香肠、火腿、橄榄、蘑菇、金枪鱼、咸鱼和一些传统的意大利蔬菜.所以说,与美式匹萨相比,意式匹萨的馅料更多了一份实在.
许多匹萨店还会特意在传单上写到“cotte con forno a legna”（我们的匹萨是用木炭烤炉烤的）,以此来与那些用电烤箱烤匹萨的店区别开.很多意大利人都毫不客气地说：用电烤箱烤出来的匹萨不叫匹萨.至于为何用木炭烤出来的会特别香,据说是因为把木炭的味道烤进去了.
这是我在别的地方复制的,仅供参考

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