食物生与熟的区别

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 13:23:55
食物生与熟的区别食物生与熟的区别食物生与熟的区别生熟食物的最本质区别是:熟食中的蛋白质绝大部分都变性了,蛋白结构变得松散,疏水区外露,这就是为什么生鸡蛋可以溶于水但熟鸡蛋不能.总体的宏观表现就是熟食基

食物生与熟的区别
食物生与熟的区别

食物生与熟的区别
生熟食物的最本质区别是:熟食中的蛋白质绝大部分都变性了,蛋白结构变得松散,疏水区外露,这就是为什么生鸡蛋可以溶于水但熟鸡蛋不能.总体的宏观表现就是熟食基本丧失生食时表现出的一切生物活性