鸡蛋白溶液是什么?性质等

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/27 23:19:22
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鸡蛋白溶液是什么?性质等
蛋白质由氨基酸脱水缩合而成,不同的氨基酸组成性状不同的蛋白质.蛋白质有一些通性,比如:变性、盐析、与浓硝酸变黄等.

是胶体,性质主要是能发生丁达尔现象和在一定条件下(如加热等)能够凝聚,没有统一化学式。

蛋白质溶液,蛋白质都是混合物,没有化学式,性质是蛋白质的共性~~