手擀面怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 09:03:39
手擀面怎么做手擀面怎么做手擀面怎么做楼上回答的是“擀面杖”的做法.淆习了. 俺是按下面程序做的,不怎么费劲,有耐心即可... 和面：基本配方：500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐 和面平时用凉水就
手擀面怎么做
手擀面怎么做
手擀面怎么做
楼上回答的是“擀面杖”的做法.淆习了.
俺是按下面程序做的,不怎么费劲,有耐心即可...
和面：基本配方：500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐
和面平时用凉水就行,天气冷时就要改温水和面了.水不要一次加完,要徐徐加入,这样既能和出口感劲道的面,还有利你根据面粉湿度把握加水量.手擀面和硬点,煮出的面条才劲道.
揉面：面粉与水混合好和成面团只是第一步,第二步,才是决定家常手擀面好不好吃最关键的一步——揉面.需要注意的是,不是有劲就能揉好面的,要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团,手法才是关键.基本步骤是 ：先一前一后往下揉,然后搓面往里转.手法得当的话,15分钟就能和出一团好面.当然,你若对自己的技巧没有信心,那么原则上说,面团揉的时间越长,做出的手擀面越劲道.
醒面：所谓醒面,就是在室温下静置.用保鲜膜把揉好的面团包起来,或是用湿毛巾盖上,醒10分钟到半小时都可.这个步骤很多人忽略或是懒得等那时间,却是最能让你的手擀面好吃得与众不同的窍门所在.
擀面 擀面没有什么窍门,就是注意双手用力要均匀,擀得厚薄一致就好,这样下锅才会同时熟.为了不粘到案板和擀面杖,隔一段时间就要往面片上撒一些面粉.
叠面：将擀好的圆面片一层层往返叠起,若有需要,也要在这时撒些面粉以防粘黏.
切面：至于切多宽,从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽,就看各人喜好了.
抖面：切好面即刻就要将它们抖散开来,再撒些面粉.
下面：水烧开,下进去,擀面好熟,两滚就差不多了.
调面：按南北方口味尽情调吧（非本问题,难得打字,混过）
吃面：用筷子最好,实在不行用手捞：）