烧藕为什么会变色
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 09:45:37
烧藕为什么会变色烧藕为什么会变色烧藕为什么会变色莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,
烧藕为什么会变色
烧藕为什么会变色
烧藕为什么会变色
莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.
莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.