姣白怎么做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/18 16:50:50
姣白怎么做好吃
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姣白怎么做好吃
凉拌茭白：将茭白去皮洗净,切成丝,用开水焯后,沥干水分.大葱切成寸长的丝,姜切成丝,一起装入碗中,放入少许胡椒粉.将香油烧热淋于葱丝上,稍凉后与茭白拌在一起,调入盐、味精拌匀即可.
咖喱茭白：将茭白去壳去老皮,洗净后切成5厘米长、筷粗的条.锅洗净置中火上,入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条炒至断生,捞出沥油待用.原锅留油适量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白条,炒至杏黄色时,加入鸡清汤、精盐、白糖,用小火烧至卤汁将尽时,加味精,淋麻油,翻炒起锅装碟即成.
饭捂茭白：将茭白洗净,放入锅中蒸熟,取出后放凉.将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀.将放凉的茭白切成块或丝状,放入盘内,淋上酱料,食用时拌匀即可.
油焖茭白：将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块.将炒锅放旺火上,加入植物油,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出沥去油.再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一二分钟,淋上香油即可出锅.
糟溜茭白：茭白剥壳去根洗净,斜刀切成0.5厘米厚的片,每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹.锅内加油,在中火上烧至四成熟,调至小火,把茭白片放入油内煎透(不要煎糊).把油滗出,再加入糟卤、精盐,用旺火烧3分钟,接着放入姜丝、味精,起锅装盆即成.
麻辣茭白：茭白去壳洗净后,切成7厘米长、0.7厘米宽的小长条,再用开水将茭白条煮熟后捞出,沥干水分,加辣油、细盐、味精、白糖、花椒粉、麻油、鲜酱油一起拌匀装盆即成.特点麻辣鲜爽.
茭白五丝：茭白、胡萝卜、青椒、肉丝、榨菜(按需要用料).洗干净后,全部切丝.油至五成热,先入肉丝、茭白、胡萝卜,炒至七成熟,再入青椒,榨菜,炒一分钟,放盐、糖、味精,再翻炒半分钟,即可装盘.
葱油茭白：茭白滚刀块,葱切成小段.先将茭白入油锅炒熟,装盘.葱段入锅(葱量多些),放糖、味精、盐,翻炒后,浇在盘中的茭白上即可.
醋溜茭白：茭白滚刀块,下油锅炒熟,少许生抽、盐、鸡精、米醋调味.另调水淀粉勾芡.洒上葱花即可.