怎样储存蜂蜜不会变酸?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 20:54:42
怎样储存蜂蜜不会变酸?
怎样储存蜂蜜不会变酸?
怎样储存蜂蜜不会变酸?
适宜的容器——蜂蜜是弱酸性液体,应采用非金属容器,如用木桶或缸存放.容器要清洁卫生,彻底洗净擦干,不带异味.贮蜜不能过满,特别是在运输时要留出25％～30％的空档,以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器,造成损失.蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和无异味的室内,室温保持5～10℃.
分品种贮藏——蜂蜜种类不一,如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、枣花蜜等.每种蜜有各自的特色和风味,适合各种消费者的需要.因此要分品种贮藏,以保持特色,防止混杂.
保持洁净——洁净的办法是将蜂蜜放在较高的大桶内,静置于温度较高、干燥的室内沉淀.沉淀时间视温度而定,一般20℃时需3天,35℃时只需10小时,这时比重大的杂物下沉,纯净的蜜浮在上层,可将纯净蜜捞出另贮.
防止发酵——蜂蜜中常有酵母菌存在,不成熟的蜜含有量大,最适宜酵母菌的生长.因此贮藏前需处理.即将蜜盛入大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天,就可蒸发掉多余的水分,待完全成熟后再贮存.
防止吸湿吸味——蜂蜜的吸湿力很强,即便是成熟蜜也会吸湿发酵,所以保存容器要密封并置于干燥、通风、室温5～10℃的室内.室内不可放置有强烈气体的物品,以防蜂蜜吸收异味.
蜂蜜的结晶——结晶后的蜂蜜有利于贮藏和运输,为加快结晶,可在蜜中拦入约0.5％的陈蜜.但供应市场的蜂蜜,必须保持外观透明、流质状态.对结晶的蜂蜜解冻,可用双层锅加热处理,即外层灌水、肉层装蜜,等温度达到71℃时,保持数分钟后去火,静置1天,就可撇去表面泡沫,装入消过毒的玻璃瓶中. 放在冰箱里很好,白色结晶还能喝,对身体没有害.
纯正的蜂蜜非常难买到,媒体报道说商超有90%是假蜜,都是大米糖浆做的,这个市场很混乱,建议你淘宝有淘字号的“卖蜂蜜的小蜜蜂”拍一瓶,我刚买,不错的,也是朋友推荐的.