河豚好吃还是刺豚好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 22:59:42
河豚好吃还是刺豚好吃河豚好吃还是刺豚好吃河豚好吃还是刺豚好吃我是一名河豚厨师.现就职江苏无锡某酒店【有河豚烹饪证书】.现在的河豚多是养殖的基本没毒.但始终有这方面的基因.现在市面上主要吃的是红鳍东方豚
河豚好吃还是刺豚好吃
河豚好吃还是刺豚好吃
河豚好吃还是刺豚好吃
我是一名河豚厨师.现就职江苏无锡某酒店【有河豚烹饪证书】.现在的河豚多是养殖的基本没毒.但始终有这方面的基因.现在市面上主要吃的是红鳍东方豚.暗纹东方豚.虽说毒性小.但中国每年都会有人因吃这两种河豚死亡.差不多都是因为小饭店里的无证经营.做的河豚杀不干净.卫生.做河豚主要是杀干净.
杀的方法.1 先将河豚的眼睛去除.然后开膛取出其内脏.2.将河豚腮去除.用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉.再用剪刀将骨头上的血肉剪干净【重要】然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】河豚尾巴中间有一条血槽.用剪刀将它从根部剪开放血【重要】.最后是将河豚皮扯掉.之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净.【日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉.不得不说日本人的刀他妈的还挺快】然后将河豚放入水中浸泡.河豚肝非常鲜美的东西.也是河豚很毒的地方.【最后不建议家庭中自己烹饪】
这只是简略的杀法.中间的过程比较复杂.还是去大酒店里吃的比较放心.文化不高说得不好请见谅
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时.