影响食品安全性的因素都有哪些?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/28 19:11:35
影响食品安全性的因素都有哪些?影响食品安全性的因素都有哪些?影响食品安全性的因素都有哪些?下载文件:食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物.物理危害物包括金属类(铁丝、

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影响食品安全性的因素都有哪些?
下载文件: 食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物.物理危害物包括金属类(铁丝、鱼钩等)和非金属类(玻璃等),其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的.如原料中有玻璃等外来异物,未经检测混入了食品中;不正确的加工规范或职工操作不当,造成金属物、首饰等遗落到食品中.生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质,其中致病性微生物(细菌)是造成食品生物危害最广泛的全球性问题.化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质,一般为生产中环境或人为因素造成的,如作物生长期农药的使用.