糖果的软硬度完全是由熬制糖浆的温度确定吗?与糖浆原料有关系吗?比如原料是麦芽糖和白砂糖

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/07/08 17:32:50
糖果的软硬度完全是由熬制糖浆的温度确定吗?与糖浆原料有关系吗?比如原料是麦芽糖和白砂糖糖果的软硬度完全是由熬制糖浆的温度确定吗?与糖浆原料有关系吗?比如原料是麦芽糖和白砂糖糖果的软硬度完全是由熬制糖浆

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糖果的软硬度完全是由熬制糖浆的温度确定吗?与糖浆原料有关系吗?比如原料是麦芽糖和白砂糖

糖果的软硬度完全是由熬制糖浆的温度确定吗?与糖浆原料有关系吗?比如原料是麦芽糖和白砂糖
不一样,有些还要加果胶什么的,越热越软,越冷越硬,绝对0度时冰膜的硬度相当高.