韭菜鸡蛋包放碱怎么放
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 19:11:24
韭菜鸡蛋包放碱怎么放
韭菜鸡蛋包放碱怎么放
韭菜鸡蛋包放碱怎么放
食材
饺子皮：低筋面粉500克,清水260克
饺子馅：韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许
（馅料合计1206克,面团770克）
步骤
1
将面粉与水一起放入面包机.
和面20分钟,成光滑面团后停机.
将面团用湿布盖上,醒10分钟.
2
馅料：
1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火.然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用.
2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好.
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌.
3
包饺子：
1.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子.左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料
4
4.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形
5.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子
6.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了.
5
煮饺子：
1.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘
2.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮
3.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩
END
注意事项
3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：
1.炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用.或者提前加入香油将韭菜拌匀也行.
2.要等包饺子的面皮擀好,再加盐调馅料,拌好就包,包好还要尽快的下锅煮,这样韭菜里的水份也就杀出的少.
3.煮饺子,一次开锅即可,只要薄薄的一层饺子皮熟了,就赶快的关火盛出,这样煮的韭菜稍断生,鲜美度刚刚好,本来韭菜生的就能吃,所以千万别煮时间长.
这招适用于各种蔬菜类的饺子
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤