酵母在零下三十度时会死亡吗

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/11 23:15:18
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酵母在零下三十度时会死亡吗
酵母冷冻到零下三十度,酵母细胞中的水分会结冰,水结冰后体积会膨胀,就可能会涨破酵母细胞,所以酵母在零下三十度时肯定会有部分酵母细胞死亡.
发酵好的面团想通过低温速冻而不会使酵母细胞死亡太多,可以考虑添加安琪复合馒头改良剂（冷冻面点生坯专用）.

是干的状态下还什么状态下，如果是有水的，一定会死亡，结成的冰晶会刺破酵母的组织，导致死亡，如果是干的状态就不会，酵母正处于休眠状态，相对来说我个人觉得不会死，没有做进实验，不敢乱说，我干的保存冰箱就没事，不过没你说的那么低温度，不敢确定。...

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是干的状态下还什么状态下，如果是有水的，一定会死亡，结成的冰晶会刺破酵母的组织，导致死亡，如果是干的状态就不会，酵母正处于休眠状态，相对来说我个人觉得不会死，没有做进实验，不敢乱说，我干的保存冰箱就没事，不过没你说的那么低温度，不敢确定。

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