什么叫益酸菌
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 08:20:01
什么叫益酸菌
什么叫益酸菌
什么叫益酸菌
益酸菌牛奶就是酸奶
酸奶是长寿的饮料
据诺贝尔奖获得者,俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子,能增强肌体免疫机能,有利于身体健康,抗病、抗衰老.世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮酸奶的习惯.酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1．酸奶可增强人体免疫功能；
2．降低血清胆固醇的水平.有实验证明,甚至在不用任何药物的情况下.每餐饮用约24O克酸奶,一周后可见胆固醇降低.
3.常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口一肛转运时间,软化酵解结肠内容物,增加粪便排泄量,预防便秘发生,有益干预防结肠癌.因此,酸奶在国外被誉为长寿食品.
谁最宜喝酸奶?
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分****的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为乳糖不耐受症.这也是很多人不喝牛奶的原因,此时可以选择酸奶来代替牛奶,而不必担心乳糖.酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸,乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状,正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题.不过值得注意的是,很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的,这样的产品还会含有乳酸,也可以引起乳糖不耐受症状.
1、动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现,酸奶中含有一种牛奶因子,有降低人体中血清胆固醇的作用.酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收.有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降.
2、肿瘤病患者
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用.欧洲乳业发达的一些国家,认为一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌.
3、年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的****菌,还能合****体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱十分有益.
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病.而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡.
5、骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙.这就增加患者的钙元素,对防治骨质疏松有一定的益处