小香槟酒是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 01:25:13
小香槟酒是什么小香槟酒是什么小香槟酒是什么香槟是法国一个古老的省名.香槟酒是香槟省出产的一种起泡葡萄酒.在我国市场上出现的香槟酒,有大香槟与小香槟之分,它们的区分是由加工方法和瓶中压力不同决定的.(1
小香槟酒是什么
小香槟酒是什么
小香槟酒是什么
香槟是法国一个古老的省名.香槟酒是香槟省出产的一种起泡葡萄酒.在我国市场上出现的香槟酒,有大香槟与小香槟之分,它们的区分是由加工方法和瓶中压力不同决定的.
(1)大香槟酒：
是用上等的白葡萄酒加入蔗糖和酵母经发酵制成.其品质特征是,色泽金黄透明,有葡萄酒的芳香和发酵后酯香,酒度为12°～14°,含糖6％,瓶中二氧化碳压力在4.5～5个大气压力,在开启瓶盖时,由于瓶中压力大,会发出“嘭”的一声响,冒出的泡沫细腻,持久挂杯,饮之爽口醇甜,芳香浓郁,风味独特,普遍受到消费者的欢迎.
(2)小香槟酒：
是用葡萄酒或果汁,加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配制而成,不经发酵的汽酒.其品质特征是,色泽较淡,香气淡薄,酒度为4°,含糖8％,瓶中二氧化碳压力在4个大气压以下,在开启瓶盖时,只会像啤酒那样丝丝地冒几口气.其配制技术简单,价格低廉,口味甜蜜,老少皆宜.但是卫生要求很严,稍不注意,瓶内含有杂质和细菌,就会使酒液浑浊沉淀,甚至出现大片霉块,不得饮用.