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来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/25 12:19:32

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冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市场,成为国内首家出口厂家.后者又称盒冰糖,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体,是我国传统产品.冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种,出口以白冰糖为主,黄冰糖出口数量甚少.冰糖土法制作技术冰糖既可食用,又可以入药,治疗多种病症,现在介绍一种土法制冰糖的方法. （一）糖液的配制选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水. （二）熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5—6分仲时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅.出锅时,温度以115-120℃为最好我喜欢多晶冰糖,熬冰糖梨子水止咳化痰,熬银耳汤润肺养胃.

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