转化糖是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 18:12:26
转化糖是什么?转化糖是什么?转化糖是什么?用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物. 蔗糖具右旋光性,而反应生成的混合物则具有左旋光性,旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化.故这类糖
转化糖是什么?
转化糖是什么?
转化糖是什么?
用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物. 蔗糖具右旋光性,而反应生成的混合物则具有左旋光性,旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化
.故这类糖称转化糖
. 无色透明黏稠液体.有很强吸湿性.甜度为蔗糖的1.3倍.10％～15％的转化糖可防止蔗糖重结晶,常用于硬糖制造,以防止“返砂”的质量缺陷.