冬天煲汤注意细节?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 15:14:33
冬天煲汤注意细节?
冬天煲汤注意细节?
冬天煲汤注意细节?
感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状.
女性例假前适合补性温的汤,千万不要因为补的过火导致经血过多.
这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2--3次为宜.
煲汤注意事项：
如果想自己在家煲一锅靓汤,让家人共享口福与快乐,还要注意以下事项.
选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料.
另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料.如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料.
水温：冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美.
下料：肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出汤色正.鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙.另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.
火候：火不要过大,火候以汤沸腾程度为准.开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右.因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右.
煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉.
冬季老人怕冷可多吃香菇海带
老年人因新陈代谢、血液循环减慢等原因,特别怕冷,尤其是到了冬天,总感到手脚冰凉,这其实就是人们常说的“火力差”.要想过一个温暖的冬季,除了加强体育锻炼、增加营养、注意防寒保暖外,还应有意识地多吃些具有温热御寒作用的食物,给身体“加热”.
老人冬季要多补铁.铁在人体内参与含铁血红素的合成,提高血液携氧能力,故缺铁者外周组织的氧供应就会减少,人体组织的能量代谢就会发生障碍,自然会因产热不足而感到寒冷.因此,老人平时要注意多补充含铁丰富的食物,如瘦肉、鱼、动物肝脏、蛋黄、豆类、芹菜、香菇、黑木耳等.但动物肝脏和蛋黄胆固醇偏高,不能吃太多,每周吃一次即可,而炒西芹、香菇肉片、凉拌木耳等,则可常在饭桌上出现.在补充含铁食物的同时,还应多吃些富含维生素C的食物,以利机体对铁质的吸收.
其次,老人冬季可以适当多吃含碘的食物.老年人甲状腺功能减退,会引起局部和全身血液循环不良,特别是使肢体末梢血液循环发生障碍,导致手脚发凉.而碘元素有助于体内甲状腺素的合成,提高人体基础代谢,进而产生热效应,减轻怕冷症状.含碘食物包括：海带、紫菜、贝壳类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等,秋冬季节可以选择多食用.
除了日常饮食,身边也可以备点核桃仁之类的小零食.核桃仁富含的磷脂是构成人体细胞的重要原料,可增强细胞活性,促进造血功能,增进食欲.另外,它还含丰富的碳水化合物,产热量高,可增强机体热量,御寒保暖.