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来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/26 00:25:02

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蓝（臭）氧在分解的同时还可以产生大量负离子氧,在空气中有些负离子可有效抑制果蔬的呼吸作用,延缓其代谢过程.同时,蓝（臭）氧可以杀灭引起果蔬腐烂的病原菌,分解果蔬贮藏过程中产生的具有催熟作用的代谢废物如乙烯、醇类、醛类、芳香类等物质.这样,在臭氧与负离子的作用下抑制了果蔬的新陈代谢及微生物病原菌的滋生蔓延从而延缓其后熟衰老、防止其腐烂变质,达到保鲜的效果.有研究表明,可使食品、饮料和果蔬的贮藏期延长3 10倍.

　　臭氧具有很强的氧化性，因而可以杀灭很多细菌。从这个方面来说，臭氧确实具有一定的保鲜功功效。

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