如何将做脱脂奶时提取的脂肪块,溶化回牛奶中?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 11:13:20
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脂肪块系为高分子物质,可以通过化学方法将脂肪块溶化于牛奶中,利用有机材料只能用有机溶剂才使脂肪块溶化于牛奶中.用加热或超声波振荡乳化只是表面的暂时的溶化于牛奶中,长期的存放会使牛奶分层.可以引进一些亲水性物质,如食用乳化剂,可使脂肪块溶化于牛奶中,而且两者不会出现分层现象,效果更好一些
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