食堂碗筷清洗消毒有什么标准或规范
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 01:28:36
食堂碗筷清洗消毒有什么标准或规范
食堂碗筷清洗消毒有什么标准或规范
食堂碗筷清洗消毒有什么标准或规范
餐具消毒方法
一、常用的方法
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟； 2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一. 3、烤箱消毒：如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟. 4、浸泡消毒 不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡.浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足,一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗.
二、化学消毒
使用餐具消毒剂进行餐具消毒 化学消毒的要求： 1、选用的消毒剂 必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒； 2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度； 3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面； 4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味. PS:使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用.
三、洗碗机
使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒 应注意下列问题： 1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的效果； 2、洗机工作水温控制在80℃左右； 3、洗涤用品、涤龙浸泡粉、消毒液应临时配制,随时更换； 4、洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒. PS：洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态.