泡辣椒盐隔水的比例是多少
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/29 17:54:31
泡辣椒盐隔水的比例是多少泡辣椒盐隔水的比例是多少泡辣椒盐隔水的比例是多少买回新鲜红辣椒（青辣椒据说不能用,所以没有尝试用青辣椒做）,要选肉厚的,如果怕太辣,可以掺部分红灯笼椒；去柄,洗净,放阴凉处吹干
泡辣椒盐隔水的比例是多少
泡辣椒盐隔水的比例是多少
泡辣椒盐隔水的比例是多少
买回新鲜红辣椒（青辣椒据说不能用,所以没有尝试用青辣椒做）,要选肉厚的,如果怕太辣,可以掺部分红灯笼椒；去柄,洗净,放阴凉处吹干外表,用干净的刀具、砧板将辣椒切碎成约半个指甲大小的小块,带汁一起装入坛中：放一层辣椒放一层盐,辣椒与盐的比例大约为一斤辣椒用盐一两,也可以放点大蒜瓣、生姜块（去衣、皮）同泡,装好后,坛边沿放上水,盖上盖子,坛子放阴凉处约一个月便可.期间经常留意水槽的水是否干了,要保持水封状态.盖子可以打开来看,但未发好前不宜多动,特别注意不要把油类或其他东西带入坛内,连水也不宜,否则易变质损坏.泡椒做好后取用的工具也要保持干净,也有用专用的木勺的,做多了要吃一年呢.
成功的关键在干净,坛子干净制作工具干净,取用工具干净,制作前盛器、工具最好用开水烫一烫,其间忌沾上油类及其他东西.
做少量泡椒,没有专用的泡菜坛子,用大口玻璃瓶代替也曾尝试,将剁好的辣椒和盐按比例装入玻璃瓶后加盖盖严,可用塑料纸将瓶口包好、扎紧,阴凉处放置约30天左右,但总没有用泡菜坛做的好.
泡椒坛内如混入生水,易因受污染而长霉,要及时用干净器具将其清除.