什么菜都放,用大锅炒着吃的是什么菜?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 23:16:35
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什么菜都放,用大锅炒着吃的是什么菜?
什么菜都放,用大锅炒着吃的是什么菜?

什么菜都放,用大锅炒着吃的是什么菜?
大杂烩(dà zá huì) 用多种菜合在一起烩成的菜.
“杂烩”是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作.此菜选料“杂”,动、植物水陆俱陈,既有高档的,又有普通的,既有荤的,又有素的,还有荤素相混的,一菜多样,琳琅满目,质地软、嫩、脆、滑,色、香、味俱美,无论官场或民间筵席饮宴,均是人们喜爱的美馔佳肴.
“杂烩”,顾名思义,即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴,其制作历史悠久,传闻亦颇多.在中国烹饪史上,最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护,字君卿,为汉武帝时人,曾做过京兆吏.当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中,因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴.鲭,就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩,即“五侯杂烩”.

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