制作琼脂可以长细菌的那种..
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 15:19:44
制作琼脂可以长细菌的那种..
制作琼脂
可以长细菌的那种..
制作琼脂可以长细菌的那种..
如果是家庭小实验,买些果冻粉就可以做了.里面加些糖、肉汁和菜汁.
买一些琼脂条，不贵，称斤卖！
以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
分 子 式： (C12H18O9)n
（1）琼脂条：江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→推条→冷冻→脱水...
全部展开
以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
分 子 式： (C12H18O9)n
（1）琼脂条：江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→推条→冷冻→脱水→烘干→成品→包装。
（2）琼脂粉：江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→压水→烘干→粉碎→成品→包装。
收起
买一包果冻就OK了
洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品写作寒天，源自日文。是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。
琼脂亦会于实验室使用，通常作为细菌的培养媒体。
洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态．在食品加工的用途上，可做果冻、茶冻、咖啡涷等等。使用时需要先在水中加热至溶化看不见固态为止，后...
全部展开
洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品写作寒天，源自日文。是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。
琼脂亦会于实验室使用，通常作为细菌的培养媒体。
洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态．在食品加工的用途上，可做果冻、茶冻、咖啡涷等等。使用时需要先在水中加热至溶化看不见固态为止，后在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜冻，或是某些甜点表层的凝胶。日本的许多的甜点和果子就运用了许多的洋菜（也被称为寒天，由日文直译而来），由于被认为富含纤维及吸附脂肪的特性，受到爱美人士喜好。
[编辑] 琼脂的结构
52个D-吡喃半乳糖以1，3-糖苷键结合，长链的C1端，与1个L-吡喃半乳糖-6-硫酸酯的C4相结合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯的Ca盐或Ca－Mg盐的多糖衍生物
收起