葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的?

葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的?
葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的?

葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的?
等级：法国酒分类：
　　目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的,至今未作修改.一般将法国葡萄酒分为4个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒.
　　●法定产区葡萄酒：简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别酒.波尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒.
　　●优良地区餐酒：简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别.
　　●地区餐酒：VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒.解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红为此等级酒.
　　●日常餐酒 ：VIN DE TABLE 是最低档的葡萄酒,作日常饮用.
　　法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在AOC级别以上的酒,这就是AOCE,俗称贵族酒?这个等级尚未得到立法确认 ,此种葡萄酒的品质比 A.O.C更加优良,是葡萄酒当中的极品,雅新斯酒庄为此等级酒.
　　德国葡萄酒分为：
　　( 1 ) 最高等级酒( QmP ) ： 又可细分成六级；
　　( 2 ) 法定产区酒( QbA ) ：较QmP略低一级；
　　( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ；
　　( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )；
　　在QmP中,其六个等级是照葡萄的成熟度来细分,越晚采摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级.
　　这六级分别是：
　　1. KABINETT：一般成熟的葡萄酿制.
　　2. SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制.
　　3. AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制.
　　4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染,甜度更高.
　　5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成,甜度相当高.
　　6. EISWEIN：就是所谓的 “冰酒”,采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下,并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制,口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒.
　　西班牙葡萄酒分为：
　　（1）Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级,通常质量不合规定而被降级的酒,都以Vino de Mesa的名称来售卖,属产区及品种都不受限制的葡萄酒.
　　（2）Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级,但同样没有严格的生产方式规定.
　　（3）Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级,规定少而简单,相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）.
　　（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒,又分为两种：
　　Denominaci'on de Origen：简称DO,要成为DO产区,除了要建立严格的管制系统,同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式,并拥有一定的知名度.目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准.
　　Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC,此标准自1991才设立,此种产区的酒皆须在原产地装瓶.目前只有利奥哈有DOC.
　　法定产区的葡萄萄酒（VCPRD）,依照培养时间的长短,又分为下列三级：
　　Crianza：二年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒.
　　Reserva：三年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒.玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可.
　　GRAN Reserva：五年以上的培养期,橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒.玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可.
　　意大利葡萄酒分为：
　　（1）日常用酒,缩写为VDT；
　　（2）地方餐酒,即带有产地标签的葡萄酒,缩写为IGT；
　　（3）法定地区餐酒,包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒）,欧洲联盟将其归为一类,叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）.
　　日常餐酒（白葡萄酒,玫瑰红葡萄酒,红葡萄酒）：实际上,当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签,就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的,因此是一种很泛泛的,没有特殊奢求的,也没有什么特征的葡萄酒.
　　地方餐酒：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”,则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒.这样,该产品应当是产自特定区域的,并要与法律规定的地域范围相吻合.
　　不应忽略的一点是,与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是,地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%.比如,我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐）,就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%.
　　法定地区餐酒（DOC）：要注明产地的DOC葡萄酒,即法定地区餐酒.在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的,有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征,这些都是预先根据一些标准确定的,葡萄的产地应当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上,生产周期及从葡萄园到装进酒瓶,都要符合意大利法律规定,按照“生产规范”行事.
　　保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时,就说明除了DOC餐酒的要求之外,该酒还要符合下列规定：
　　——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的,在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；
　　——每个瓶子都应该有国家的标识,实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子.带子是按照产量配发给装瓶生产商的,也就是说,生产了多少升葡萄酒,就配发多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）.
　　——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应承认的名酒.另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）.
　　——DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测,以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）.
　　意大利推行法定地区法例的时间并不太长,第一个法定地区是1966年颁布的.就整体而言,虽然制度还未尽善,但法定地区制度推行以来,确实有助于提高意大利餐酒的世界地位.
　　中国的分类:
　　于2008年1月1日起实施的葡萄酒新国标（GB15037-2006）,将我国葡萄酒划分为优、优良、合格、不合格和劣质品等5个级别.
　　口感：不好说,一般因葡萄品种和在橡木桶中的陈储时间而定.