什么是甜味剂
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 15:56:29
什么是甜味剂什么是甜味剂什么是甜味剂目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类
什么是甜味剂
什么是甜味剂
什么是甜味剂
目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂.糖醇类甜味剂多由人工合成,其甜度与蔗糖差不多.因其热值较低,或因其与葡萄糖有不同的代谢过程,尚可有某些特殊的用途.非糖类甜味剂甜度很高,用量少,热值很小,多不参与代谢过程.常称为非营养性或低热值甜味剂,称高甜度甜味剂,是甜味剂的重要品种.主要有以下几种：
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1、功能性单糖：高果糖浆、结晶果糖、L-糖等；
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2、功能性低聚糖：异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖等；
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3、多元糖醇：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等；
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4、糖苷：甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等；r\$s(,百拇医药
5、二肽类：甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等；
r\$s(,百拇医药6、蛋白质：索马甜、莫奈林、奇异果素等；
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7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等；
8、人工合成甜味剂：糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜等.