茼蒿怎么吃?呵呵,除了吃火锅哟!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 08:47:52
茼蒿怎么吃?呵呵,除了吃火锅哟!
茼蒿怎么吃?
呵呵,除了吃火锅哟!
茼蒿怎么吃?呵呵,除了吃火锅哟!
-- 茼蒿
茼蒿,别名蓬蒿,原产于我国,是草本植物.它有蒿之清气,菊之甘香.因其叶形似菊,又称菊花菜.
茼蒿茎与叶均可食,含有广泛而丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视.每100克中,含胡萝卜素2.54毫克,约为黄瓜、茄子含量的15至30倍.每100克茎中含钙7毫克,每100克叶中含钙达38毫克,约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍,为西红柿含钙两的6倍.其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处.
茼蒿也具有良好的药用价值.由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有开胃健脾、降压补脑等效能.常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等,均大有裨益.
由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,减弱其健胃作用,因此,烹调时应注意方法：
氽烫后凉拌,有利于胃肠功能不好的人.
与肉、蛋荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率.
将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用.
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨,别有风味.
和豆腐同烧,便是餐桌上一道味美可口的素菜.
茼蒿主要是吃它的嫩茎叶,故较好的烹饪方法一是氽汤,二是凉拌.此外,粉蒸或热炒作荤菜衬底,也别具风味.
现代临床医学试验证明,茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘.叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀,用鲜茼蒿捣汁内服,一次一杯,每日两次；②治热咳浓痰,用鲜茼蒿150克,水煎去渣,加少许冰糖,分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安,用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服,每日两次.另外,用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”,可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症.
茼蒿莱 一名蓬蒿菜,属菊科植物.李时珍云:"九月份下种,冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩,微有篙气,故名商篙.花深黄色,状如小菊花."
按：此菜自古巴作药用.唐孙思递收载于《干金方》.
≮美食性味≯
甘、辛、平,无毒.
≮美食成分≯
含挥发油,脂肪,蛋白质,维生素,磷,铁,钙等.
≮美食功用≯
清血养心,润肺消痰.
高血压性头昏脑胀：
鲜茼蒿菜一把,洗、切、捣烂取汁,每服一酒杯,温开水和服,一日2次.
热咳痰浓：
鲜蒿菜90克,水煎去渣,加冰糖适量溶化后,分2次饮服.
烦热头昏,睡眠不安：
鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60~90克,煮汤,一日2次饮服.
粉蒸茼蒿
做法∶茼蒿摘洗乾净,撒裹上专为蒸炊用的米粉,以及少少盐花,放进竹蒸笼,等锅中水沸,上蒸笼蒸个三五分钟,就可以端上餐桌.掀开蒸笼盖,菜香随著热汽飘扬,晶莹衬透翠绿,给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味.
蒜蓉茼蒿
将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用.
茼蒿烧蛤蜊
原料：茼蒿1000克,蛤蜊500克,龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量.
制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟,去壳；茼蒿切成丁状.②锅内留油少许,将蒜末煸至金黄,入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁,翻炒.③加少许高汤,加入粉丝,文火烧2分钟,加盐、鸡精调味出锅即可.
麻辣茼蒿
材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）.
做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中,沥干水备用；2.锅里的油烧开后,放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱,煸出香味后浇在茼蒿上,加盐、味精、糖拌匀即可.
茼蒿炒海肠子
原料：海肠500克,茼蒿少许,盐、鸡精各适量.
制作方法：①海肠去头去尾,清理掉内脏,洗净切成3至4厘米长、象眼状.②茼蒿切成3至4厘米长备用.③炒锅入少许油,油温八成热,入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿,大火爆炒,用精盐、鸡精调好味即可起锅.
蒸，清炒，都可以呀，呵呵，