大头鱼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 10:57:49
大头鱼怎么做
大头鱼怎么做
大头鱼怎么做
一、原料：
鱼头：大头鱼的头,越大越好,纵向劈成两半.特点：过瘾!
野山椒,超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的.特点：便宜,好买.
红辣酱,也是超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的,注意要什么口味都不带的!老干妈,阿香婆一类严格禁用.特点：也是便宜,好买.(也的特点是可以与野山椒一起买）
香油：芝麻油.一点点就够.
土豆：切成不超过1.5厘米见方备用（不懒的话就去皮）,小土豆四个,大的一到两个,做完以后比鱼还好吃!
胡椒粉：别买假的.
一个沙锅：（用南方煲汤的煲更好）,没有沙锅的话,有一个大圆形的带盖子大塑料盒子也可以（微波炉带的）；如果也没有就要有一个蒸锅和一个汤碗,这些器具主要是为了那个大鱼头,如果也没有就买小鱼头,用小器具,不大好玩.
鸡精：太太牌的就可以,可以让你太太去买.（不过别说太太牌,否则她会连太太口服液一起买回来!）
盐：有点就行.
料酒：随便,有小半碗就可以.
葱：大葱最好,要葱白.（南方的小香葱趁早别用,味道太淡,骗人的东西）,剁碎,数量男人的一大把.
姜：干了的,长毛了的不要,去皮,剁碎,数量男人的一大把.
做法：
把沙锅洗净放在炉子上,把土豆块铺在底下.
把鱼头放在土豆上面.
拿一个大腕：放三小勺鸡精,放半小勺盐（口轻的可以不放,因为红辣酱里有盐）,葱、姜、红辣酱三大勺,料酒小半碗（别放太多）,野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一,野山椒弄三分之一剁碎去梗放入,胡椒粉放一小勺,我想想还有什么准备了的没有放.哦,对了还有香油,放一点点就可以.然后把这一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均匀了,颜色方面应该是绿色,黄色和红色三种颗粒,用一根筷子或勺子辅助慢慢的铺倒在沙锅的鱼头上面,就是将佐料盖在鱼头上面.
盖上盖子,大火10分钟,之后最小火20分钟.
等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了.
说明：如果没有沙锅或者汤煲的话,用塑料盒盖上盖子装了放在蒸锅上蒸也可以,放在微波炉里波也可以,时间自己把握,后面的器具做完土豆的效果会差一点点.