面塑的配方是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 17:36:59
面塑的配方是什么面塑的配方是什么面塑的配方是什么面塑配方有点神秘感,多数面塑师傅是不轻易传授面塑配方.这配方是吃饭的本钱,不肯轻易传人,俗话说“一年师傅两年哥,教会徒弟饿死了哥”.所以从这一层不难理解
面塑的配方是什么
面塑的配方是什么
面塑的配方是什么
面塑配方有点神秘感,多数面塑师傅是不轻易传授面塑配方.这配方是吃饭的本钱,不肯轻易传人,俗话说“一年师傅两年哥,教会徒弟饿死了哥”.所以从这一层不难理解师傅“保守”.
我这里有几个配方,好多年了,分别取自多处：
1、面粉250g 、糯米粉50g、食盐25g、防腐剂15g 、甘油25g、开水300g
所有原料放在盆中拌匀,将开水均匀浇烫.并不停搅拌把面揉均,蒸45分钟至熟,揉匀放凉,保鲜膜包裹醒面最短一周,加色即可.这里要提醒面团必须醒到才可使用.
2、面粉1斤 糯米粉2两 加水和好,煮好后一边和面一边加入盐半两,甘油适量再和面,放笨酚（要带橡皮手手套!有毒）.也可以用硼酸、水杨酸等,颜料用广告颜色.
3、冬季和面的配方为：精面粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克.
其制作手法为,将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀,再徐徐倒入开水并用筷子搅拌,然后将面团反复揉搓,直至达到“三光”效果.面光、手光、盆光 .用手将面团压成薄片,上笼蒸约45分钟取出来,迅速将面片与香油揉和均匀,再放入塑料袋中,用毛巾裹好,放置24小时至面团静置后,即可用广告色进行调色用.
制作面塑,和面是关键之一.制作面塑的和面与制作面点不同,前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求.
你喜欢这个,如果没有师傅,建议反复试验,找到自己的好配方.根据季节,灵活调节水份和汤圆粉的比例.面硬可以在入锅蒸熟,面软可放入冰箱储存.根据作品调节面团的软硬达到最佳效果.活好的面,不能放置太长时间.