草冒饼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 14:52:03
草冒饼怎么做草冒饼怎么做草冒饼怎么做原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许首先面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是
草冒饼怎么做
草冒饼怎么做
草冒饼怎么做
原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许
首先面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是锅沿矮的,不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了,和时要加一点盐,不要太多有一点就行,和的面要稍软些,最后和的差不多时加一点油,揉一会让面团表面光滑,要醒一段时间,也不要太长时间,半小时就差不多了.醒好后做成一个个小剂子,再醒一会就可以擀了,要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做,上面放一层油,把剂子放上去擀成椭圆形,驮在擀面杖上放到平锅上就行了
制作方法:
1.将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟.
2.将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用.
3.将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上.然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长.从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟.
4.把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成.
5.把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟.用铲刀铲出,一切五半,上桌即可.