别人在倒啤酒的时候,有人习惯在啤酒沫要溢出来的时候,在杯子里插一根筷子,这是什么道理.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 08:35:57
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啤酒沫要溢出来的时候,在杯子里插一根筷子,消泡不是筷子的功劳,而是筷子上粘着的油.由于大麦中蛋白质的亲水性质和酒花中异律草酮的疏水性质,它们附着在二氧化碳气泡表面后,使气泡活性增强,表面张力缩小,啤酒就起沫了,并提高了泡沫的粘性,使泡沫难以消失.
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