油条冷后变软是怎么会事?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/22 15:15:47
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油条冷后变软是怎么会事?

油条冷后变软是怎么会事?
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果.放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化.不是因为吸潮气所至.