自制酸奶加糖会不会影响活性是在发酵前加糖

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 14:33:07
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自制酸奶加糖会不会影响活性是在发酵前加糖
自制酸奶加糖会不会影响活性
是在发酵前加糖

自制酸奶加糖会不会影响活性是在发酵前加糖
酸奶发酵有一个好处是将乳糖变成半乳糖,增进人体吸收.
而当葡萄糖和乳糖同时存在时,酸奶里的菌会优先利用葡萄糖,不利于乳糖的发酵,所以最好在酸奶完成后,再加糖.

当然了,加了糖,等于给发酵菌饭吃,当然会影响活性,如果太多的话,会使菌脱水