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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/02 15:36:13
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冰酒是什么酒
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冰酒的传说 有人说,冰酒的诞生是一场美丽的错误.两百年前的德国,葡萄园遭受到突然来袭的霜害.酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒.谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿,造就了冰酒的问世. 全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方,在温度、气候与各方面条件都配合的状况下,才有条件酿制出高品质的冰酒.由于生产方式独特、产量稀少,其昂贵也就顺理成章了. 据有关专家测定,冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸,有养颜、美容、保健等功能,是不可多得的上乘佳酿. 冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物.它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造.由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产,加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉. 生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟,它们被罩上一层保护网,原封不动地留在葡萄树上,直到加拿大冬天的第一次冰冻期.在这期间,葡萄被自然脱水,使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩. 加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体,使手工采摘压榨的难度大大增加.浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一,因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出. 冰酒的营养 由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒,不仅美味可口,而且营养价值非常丰富,这是其它任何饮料酒所无法比拟的.冰酒中一般含有 15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖,含各种有机酸 0.3％-1.5％,各种矿物质成分 0.3％-0.5％,其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素,都能直接被人体吸收利用.硒是人体免疫系统的强化剂,也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素. 冰酒中,锌和硒的含量适中,符合人体的需要.其所含的B族维生素、维生素C等,能够维持人体正常的代谢,是生命和健康所必需的.另外,冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸,红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管,使血管壁保持弹性,提高毛细血管的扩张力,杀死细菌或病菌.喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用,而且能降低血压,对心血管系统有保护作用,降低心肌梗塞的风险.