抗氧化剂是什么?哪个品牌的花生油好?如上.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 11:47:54
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抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质.它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质.如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应.食品氧化可以导致不良褐变和味道改变.抗氧化剂和氧气反应,因此抵消负面影响.动物营养学：抗氧化剂antioxidant 为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂.为何要减少机体氧化 人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基,我们无时无刻不暴露在自由基的包围和攻击中.自由基对人体攻击的途径是多方面的,既有来自体内的,也有来自外界的,自由基对人体的攻击,既在最深层引起突变,又在最表层留下痕迹.可以说,人类被包围在自由基的内外夹击中.例如离我们生活最近的：炒菜时产生的油烟中就有大量自由基,它会使经常在厨房劳作的家庭妇女、中餐大厨患肺部疾病和肿瘤的几率远远高于其他人.此外,吸烟能最直接产生自由基.传统观念认为吸烟对人体的损害来自尼古丁,然而,最新研究表明,吸烟中自由基的危害要远远大于尼古丁.通过吸入的自由基还有像汽车尾气、工业生产废气等环境污染产生的大量废气.另外,人体自身新陈代谢过程中由于氧化反应也会产生自由基. 医学研究表明,由各种氧自由基所引发的氧化作用,是导致身体中各组织和器官损伤、病变的重要原因之一.现已证实,动脉硬化、心脏病、肿瘤、肾病、肝病、糖尿病、白内障乃至衰老等近百种疾病的发生和发展均与氧化有关. 当人体中的自由基超过一定量并失去控制时,这些自由基就会乱跑乱窜,去攻击细胞膜,去与血清抗蛋白酶发生反应,甚至去跟基因抢电子,给我们身体造成各种各样的伤害,甚至产生疑难杂病.因此,人体必须通过食用抗氧化食物等方法消除体内过量的自由基. 抗氧化食物有益健康 李博说,在人体中存在一些自由基是正常的,因为人体有自身防御能力.这主要是靠内源性自由基清除系统,它包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶等一些抗氧化剂.酶类物质可以使体内的自由基变为活性较低的物质,从而削弱它们对肌体的攻击力.酶的防御作用仅限于细胞内,而抗氧化剂有些作用于细胞膜,有些则是在细胞外就可起到防御作用.因此,只要保持一定的量和活力,它们就会发挥清除多余自由基的能力,使体内的自由基保持平衡.但是随着年龄的增加,人体的抗氧化能力会减弱,就需要补充外源性的抗氧化剂.在自然界里有很多食物里都含有天然抗氧化剂,如葡萄、苹果等水果,蜂蜜也含有抗氧化剂,但是这些食物里抗氧化剂含量都很有限,摄入量少了就起不到抗氧化的作用.李博打比方说：“吃一个苹果人所吸收的抗氧化剂含量很少,不起作用,吃3个才会起作用.就和我们平时生病吃药一样,只有达到一定剂量才会起作用.”多食用抗氧化食物可以预防人体的氧化作用、减少自由基的产生,帮助体内抗氧化酶的生成,强化人体组织功能,增强新陈代谢功能、降低患癌症几率、强化淋巴组织功能,对人体健康有至关重要的作用. 范纯武认为,市场上宣传具有抗氧化功能的保健口服液,其中的抗氧化酶很容易失去活性.由于酶需要碱性环境,即使没有失去活性,服用后胃酸也会破坏酶的活性.范纯武说：“CEB是生长在植物细胞中的一种内生细菌,它与细胞互利互生,研究人员将这种细胞内生细菌分离培养,然后将功能因子置入作物种子中,培育出粮食作物,人食用后CEB可以刺激人体细胞自身产生更多的酶,可以减缓衰老,防止一些疾病.植物内生菌CEB技术还可将人类其他主食作物,小麦、玉米、大豆等改造成功能粮食.” 至于什么牌子的花生油好我觉得自己觉得好吃就行,一开始你可以在大超市买上几种品牌的花生油,可以买小桶装,关键是要符合自己的口味,有时候别人觉得好的未必就适合自己.只要自己吃得好,才是最好的.毕竟这不是一年两年的问题,有时候也不是一个一成不变的问题,生活是一门大学问,需要人人都参与其中,才能享受它的个中滋味.你说呢?另外鲁花,金龙鱼,福临门……这些都不错的