正中重庆火锅底料的配方是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 17:37:44
正中重庆火锅底料的配方是什么?
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小锅炒制法配方
配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 不上火的火锅底料的配料及食用方法 配料表： 大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草.
食用方法
：（本包装内含油料包和调味料包） 1、 火锅（汤锅也可）置于火上,加入开水1500—2000克,将油料包和调味料包开袋放入锅内.也可放入适量鲜姜片、葱段,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上,即可开涮,无需蘸料. 2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用,五人以上建议购买两袋合用,味道更好,合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后,请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料. 3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等.如需品汤,可在开锅后取汤盛碗中,慢慢品尝. 提示：当无法确定加入开水的重量时,放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡,以自己感觉合适为准.
呷哺呷哺怎么没有番茄火锅，红舵码头的番茄火锅很不错，那位朋友能提供一下这个店这个火锅的做法，小弟不胜感激。
华生园火锅底料简介：
公司拥有一批有技术精良的厨师、高级技师等专业领军人物的研发团队，经过长期的实战总结，研制了巴渝美食招牌菜，并研究改良了配方，使巴渝菜系不仅发扬了川菜美食文化的精髓，更形成了自己独特的风味其研发的红锅王底料、麻辣鱼底料、龙水鱼底料、烧公鸡底料、调味料系列产品畅销全国20多个省市，产品设计独特，匠心独具，特别注意转移性与多用性的统一，并结合经典川菜的传统配方，使其调味料在...
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华生园火锅底料简介：
公司拥有一批有技术精良的厨师、高级技师等专业领军人物的研发团队，经过长期的实战总结，研制了巴渝美食招牌菜，并研究改良了配方，使巴渝菜系不仅发扬了川菜美食文化的精髓，更形成了自己独特的风味其研发的红锅王底料、麻辣鱼底料、龙水鱼底料、烧公鸡底料、调味料系列产品畅销全国20多个省市，产品设计独特，匠心独具，特别注意转移性与多用性的统一，并结合经典川菜的传统配方，使其调味料在用途上炒制调味型菜肴能充分保持原菜特点，使川菜美味轻松进入家庭。在调料制作上，产品从到成品一系列工序在众多专家指导下都做到了精益求精，从而保证了产品质量和味感的稳定。
华生园食品有限公司火锅底料、龙水鱼底料、烧鸡公底料、各种调味料代加工合作、招商代理项目正式启动。
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