勾点欠是什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 10:20:45
勾点欠是什么意思勾点欠是什么意思勾点欠是什么意思应该是勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原
勾点欠是什么意思
勾点欠是什么意思
勾点欠是什么意思
应该是勾芡
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.