专卖店里的香味是什么散发出来的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 03:38:11
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咖啡豆的保存方法
尚未烘焙或炒过的豆子愈沉愈好,咖啡豆一旦被烘焙,就会慢慢失去香味,两星期后香味就荡然无存.因此一次买少量即可,或买少量已经研磨好的咖啡.若邮购咖啡豆专卖店的咖啡,最好买未磨的豆子.选择合适的包装或容器,存放于适当的空间,就是这么回事,但新鲜的咖啡对储存环境是极端敏锐的,近年来专家门大力推荐采用铝箔的包装材质（不透光）搭配单向排气阀,为国内外大厂们所称许及认同,阻隔了氧气的侵入且能够排出二氧化碳,大幅延长了品尝新鲜咖啡的蜜月期.至于存放,个人认为仅需置于不易受潮,阳光不直射的荫凉处即可,冷藏或冷冻并非绝对理想,纤维质的过度收缩,良性油脂的凝结,冰箱内的异味,萃取时的高低温差,都是发人省思的.
适合存储咖啡的地方
咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收湿气.咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻,唯一需要注意的是,从冷冻柜中拿出咖啡时,需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮.美国人认为咖啡放在冰箱里比较好.不过时间不会超过一个月.他们从冷冻室取出要喝的咖啡豆分量,趁尚未解冻便开始研磨,煮来饮用.
有助咖啡存储的包装
锡罐可使咖啡香味保留时间较长.塑胶袋也可以,但存放的量比锡罐少.而在国外咖啡豆有时就是放在锡罐或塑胶袋中出售.真空包装更加有利于咖啡的存放,使原有风味更持久.
一旦打开防油或锡箔包装的咖啡袋子,要立刻将咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里；咖啡粉就不会很快发霉,但和咖啡豆一样会吸收空气中的味道.
速溶咖啡的存储
即溶咖啡袋是最近加工食品就烘焙和研磨咖啡发展出来的产品,其铝薄材质最大程度的帮助咖啡原有香味的保存.
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