中国人把野生动物叫什么?(1)

中国人把野生动物叫什么?(1)
中国人把野生动物叫什么?(1)

中国人把野生动物叫什么?(1)
叫野味.既然是味,鉴别它的权威机构自然就是舌头了.诚然,全人类都有过吃野味的悠久历史.这不奇怪,现代人的祖先原始人就是靠吃野兽的肉活下来的.值得研究的是,为什么许多国家的人早就不吃了,而我们依然吃得有滋有味,而且,倘不加以有效制止,还大有不吃到山穷水尽海枯石烂绝不罢休的势头.有人说这是中国历史上饥饿的日子太长了的缘故.人们见不得肉,不管是什么肉.的确,翻开中国几千年的漫长历史,吃糠咽菜的日子居多,要求大碗喝酒大块吃肉的喊声总是不绝于耳.但仔细想想,把这当成需要吃野味的理由,在逻辑上似乎不太能够成立,尤其是放在当今那些经常有机会赴宴又可以随便签单的人物身上.谁都知道,恰恰是这些早已不饿了的人们使大批的野生动物遭了殃.显然这里面潜藏着一种异乎寻常的“吃的心理”.经济学原理告诉我们,商品的价格取决于生产该商品所需的“社会必要劳动时间”.这就决定了靠吃蚂蚱草籽长大的走地鸡要贵过机械化养鸡场里的饲料鸡,费老大劲从山林里打来的野鸡又比任何一种家养的鸡都贵.餐馆老板尽管多数没学过经济学,但老百姓经常叨咕的那句“物以稀为贵”他们比谁都懂,这些,都直观地体现在他那野味菜谱的价位上了.不仅野生的比家养的贵,而且珍稀的又比能够批量捕获的贵.国家不也把该保护的野生动物分了级吗?一个贵字,还有两层意思.价格的昂贵,决定了能够吃得起且能经常吃反复吃的人肯定不是一般的升斗小民.第二层意思更微妙一些,它还能体现食客身份的尊贵在程度上的差别.比如,一桌酒席尽管菜式很丰富,色香味俱全,但全是些家养的玩意儿,你以为客人都很满意,谁知他阁下在背地里抱怨：“呸!连野味都没有,也叫酒席?”在这些人眼里,你就是上了野味,若只是些蛇、水鱼、野猪肉之类的“大路货”,也不够意思,吃了基本上也等于没吃.倘若有了果子狸、穿山甲、抓鸡虎,宴席才算马马虎虎上了档次.而席面上若出现了熊掌、山瑞、娃娃鱼、天鹅肉等等,用不着听他说什么,单从他那张容光焕发的脸盘上,保管能看出相当的满意度来.另外有一部分人也很可怕,这类人也没有多高的地位,也不是多大的款爷,可他有一颗锲而不舍的猎奇心,有一副敢为天下先的贼大胆.什么东西越没见过越没听过他越要吃,什么东西越是难捕他越要吃,什么东西法律越禁止他越要吃,你宣传什么动物快要灭绝了,希望唤起人们的保护意识,可他的第一个反应就是,得抓紧机会趁早吃,要不赶明日真灭绝了,想吃就吃不到了.老虎肉没吃过,听人说有酸味,那是另外一回事,重要的是得弄几斤来尝尝.孔雀没吃过,这么漂亮的东西没吃过岂不遗憾,于是千方百计弄只孔雀来煲汤.他生活中的一大快事就是向人炫耀他吃过哪些野味,有的品种有的吃法说出来吓人一跳,他还会从你惊骇的表情中得到快感.生吃猴脑的事情我原先以为只是传说,后来在广东就听见一个人描述了他亲身经历的极其残忍的全过程.好在最后他说了一句他此后“呕吐了一个星期”,算他还保留了一点点人性.呜乎!既要满足人们的口腹之欲,还关乎好些人的身份、尊严、面子、虚荣心和猎奇心,野生动物们处境之艰难可想而知,长此下去,它们的亡族灭种,当不远矣.当今世界,仍然抱着种种不良心态大吃野生动物的国家,没有几个了.耻辱啊!欧美国家后来在这方面的进步,我想不外乎得益于两条,一是文艺复兴运动对生命平等意识的张扬.共同生活在一个家园里,凭什么让一些生命为了满足另一些生命的欲望而去赴汤蹈火?二是法制精神的普及.国外的事情,一旦立法,执行必严,公民也会自觉遵守.在他们那里,不要说餐桌上出现天鹅肉,就连我们吃狗肉他们都无法原谅.有一次几个英国女孩到我家玩,很喜欢我家的小狗,我们问她们家里也养了小狗吗,她们说没有,因为家里人都要上班,没人陪伴它.我们说这算什么问题.她们却说出了一番很让人吃惊的话.她们国家有规定,宠物狗享有五大权利,一是免于挨饿的权利（吃饱）,二是免于受渴的权利（喝足）,三是免于受恐吓的权利（不能打骂）,四是免于受孤独的权利（要人陪）,五是有亲近大自然恢复天性的权利（散步）.如果你满足不了它这五种权利,你就不要养；养了又经常让它挨饿受骂忍耐孤独,你就得吃官司.她们说得很认真,这使我想起我的一位在美国的熟人曾被一纸“虐待动物罪”的传票送上了法庭,就因为邻居发现他总不到超市买狗罐头而举报了他.早几年我去俄罗斯,人们的食品仍然匮乏,但绝没有人拿麻雀来烧烤,公园里的麻雀百十只一群围在人们身边跳跃啄食,比广场上的鸽子还要逗人喜爱.除上述两大原因以外可能还有一条,即西人较早就从显微镜里看到野生动物身体里的寄生虫、病菌、病毒等,而中国人一直信奉“眼不见为净”,即便见了,也吓他不住,高压锅一炖,什么问题都不复存在.因而重要的还是前面两条.中国古代有变着花样吃野味的传统这是事实,但我们的饮食文化的主流方面基本没有这些东西也是事实.例如我们的四大菜系、八大菜系,就是以家养禽畜为主,没有果子狸、竹鼠、穿山甲之类,狗肉更是上不得席的.至于小民百姓,标准很低也很正当,“无鸡不成宴”,有一盘白斩鸡,主客脸上都有光了.