为什么杏仁有苦的还有甜的?苦的有毒?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/12 05:15:31

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为什么杏仁有苦的还有甜的?苦的有毒?
为什么杏仁有苦的还有甜的?苦的有毒?

为什么杏仁有苦的还有甜的?苦的有毒?
苦的和甜的是两个品种,这两大类杏仁虽均来源于蔷薇科植物,但功用有很大区别.一类是药用杏仁,又称“苦杏仁”；另一类是食用杏仁,俗称“甜杏仁”.
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苦杏仁（又称北杏）
1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味.
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味.
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性）.
4、食疗效果与甜杏仁相同.
5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿.
6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉.
甜杏仁（又称南杏）
1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）.
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）.
3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失.
4、无毒性.
5、食疗效果与苦杏仁相同.
6、原料价格比较贵.

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