市场上速冻蘑菇与晒干蘑菇哪个味道更好?市场上速冻蘑菇与晒干蘑菇哪个营养 口感 味道 更好?看营养哪一种好

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 04:40:25
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如果从口感上来说,应该是晒干的蘑菇味道要好一些,主要是因为在日光干燥下菇体内的麦角固醇转变为更多的维生素D.另外.蘑菇中还含有多种游离氨基酸、多糖类,以及鲜味物质5—鸟氨酸、谷氨酸和肽类.香气物质.只有经过烘晒,以后,这些物质才能够较好的挥发出来.
但是如果从口感来说,速冻蘑菇因为能够比较好的保留菇体的颜色,肉质,形状,所以口感优于干蘑菇.至于营养方面,各有千秋,很难一概而论.