土豆没有煮熟可以吃吗土豆没有煮太熟、可以吃吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 00:26:10
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土豆没有煮熟可以吃吗
土豆没有煮太熟、可以吃吗?

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食用土豆时一定要去皮煮熟,破坏土豆中的生物碱,这样食用才比较安全. 土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱.其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似.据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克.发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多.这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高. 所以为了自己的健康,建议还是煮熟了吃,我觉得煮熟了才好吃嘛,炒土豆丝可以多放点醋,既美味又可以破坏龙葵素,保持健康!