家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 00:26:41
家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱
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鱼香肉丝：
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用.3、木耳和胡萝卜切丝备用.4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁.5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可
木须肉：
黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量.
1.先把黑木耳用水泡发择洗干净,撕成小块,黄瓜切片； 2.瘦肉切成薄片放入碗中,倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉,拌匀渍一会儿； 3.鸡蛋磕入碗中,打散； 4.炒锅置于火上,放油,油热后把鸡蛋摊熟,打散,盛出；再添些油,油热后下花椒,待花椒变色出香味后把花椒捞出,放肉片翻炒,断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒,上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒,加少许盐,也可以加点汤或水,最后放些鸡精,炒匀出锅.
蒜蓉油麦菜：
原料：油麦菜300克,蒜末20克.
辅料：盐、味精各适量.
做法：
准备：油麦菜择洗干净,切成6_7厘米长的段.
快炒：油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火,放入蒜末.
提示：油麦菜炒软烂了不好吃,所以宁可欠点火也不能过火.
凉拌金针：
【原料】
金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒
【做法】
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝 2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒,加一点豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下.成菜金针菇赤黄,食之清鲜脆嫩,味美爽口.
菠菜汤：
主料:菠菜 500克 调料:猪油（炼制） 25克 酱油 3克 盐 3克 味精 2克 姜 4克 各适量
制作方法
1.菠菜洗净,切成1.7厘米长的段,并用水略焯捞出,放入凉水冲凉控干.2.汤锅内放入猪油置火上烧热,加姜末、酱油.烹出香味后,随即倒入高汤、味精、菠菜.待汤开后即可.