请问：油酸的化学性质是什么?油酸的化学性质是什么?在200度以内会分解吗?无羰基铁会与其反应吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 05:44:08
请问：油酸的化学性质是什么?油酸的化学性质是什么?在200度以内会分解吗?无羰基铁会与其反应吗?
请问：油酸的化学性质是什么?
油酸的化学性质是什么?在200度以内会分解吗?无羰基铁会与其反应吗?
请问：油酸的化学性质是什么?油酸的化学性质是什么?在200度以内会分解吗?无羰基铁会与其反应吗?
油酸又称为9,10－十八碳烯酸,含一个双键,为无色液体.商品则多为黄色或红色液体.熔点13.2℃.几乎存在于所有的脂肪食物中,是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分.
1.油酸为轻於水的无色油状液体,冷却时可凝固为针状晶体.比重
0.8908,熔点14℃,沸点222.4℃,在空气中被氧化而变黄.能溶於酒
精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中,不溶於水.
2.油酸是属於不饱和一元羧酸,从它的示性式中不难看出,有著一个烯
型双键 CH＝CH和一个羧基COOH,因此油酸具有一般烃烯及羧基的性
质.
3.在催化剂存在时,油酸可加上2个氢原子变成硬脂酸.反应式如下：
C17H33COOH＋H2→C17H35COOH
油酸 氢 硬脂酸
4.因为油酸的分子式中具有一个羧基,因此能和碱类在高温下起皂化作
用,生成油酸皂.反应式如下：
C17H33COOH＋NaOH→C17H33COONa＋H2O
油酸 烧? 油酸皂 水
5.油酸以甘油酯的状态存在於一般油脂中,如牛油、羊油、猪油、槄油
、豆油、菜籽油、橄榄油等.
一种脂肪酸.分子式CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)7COOH.学名顺式-9-＋八(碳)烯酸 .油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中.在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40％～50％.在植物油中的变化较大,茶油中可高达83％,花生油中达54％,而椰子油中则只有5％～6％.
纯油酸为无色油状液体.熔点16.3℃,沸点286℃(100毫米汞柱) ,相对密度0.8935(20／4℃).易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中.油酸与硝酸作用,则异构化为反式异构体,反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物.油酸由于含有双键,在空气中长期放置时能发生自氧化作用,局部转变成含羰基的物质,有腐败的哈喇味,这是油脂变质的原因.商品油酸中,一般含7％～12％的饱和脂肪酸,如软脂酸和硬脂酸等.
油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一.纯的油酸钠具有良好的去污能力,可用作乳化剂等表面活性剂,并可用于治疗胆石症.油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面,其钡盐可作杀鼠剂.