酵面是什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 21:31:19
酵面是什么意思酵面是什么意思酵面是什么意思所谓酵面,就是没有发足的酵面,一般发至四五成.这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3）,且不用发酵粉,目的是使面团不过分疏松.由于发酵时间短,酵
酵面是什么意思
酵面是什么意思
酵面是什么意思
所谓酵面,就是没有发足的酵面,一般发至四五成.这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3）,且不用发酵粉,目的是使面团不过分疏松.由于发酵时间短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面紧密、性韧,宜作皮薄卤多的小笼汤包等.