黄膘肉是什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 12:21:01
黄膘肉是什么意思黄膘肉是什么意思黄膘肉是什么意思什么是黄膘猪?是什么原因使猪的膘门类黄色?黄膘猪的肉还能食用吗?答：正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色或黄色,这种猪肉称为黄膘肉.黄
黄膘肉是什么意思
黄膘肉是什么意思
黄膘肉是什么意思
什么是黄膘猪?是什么原因使猪的膘门类黄色?黄膘猪的肉还能食用吗?
答：正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色或黄色,这种猪肉称为黄膘肉.黄膘肉脂肪除呈黄色外,且松软不坚实,有时有异常腥味,外观性差,失去了经济价值.
猪产生黄膘肉的原因,一是由于黄疸病所致.如黄曲霉毒素中毒的猪,脂肪呈黄色,肝表面呈淡黄色乃至橘黄色,肝的切面比表面黄色更深,胆囊多萎缩,为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁,此猪肉不可食用,应做销毁处理；二是由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积.如常喂新鲜鱼屑、蚕蛹易使脂肪变黄,且有异常腥味；大量饲喂南瓜,也易形成黄脂肪；肥育后期大量饲喂玉米、米糠、豆饼等,脂肪也多少带有黄色.此猪肉虽然可食用,但降低了猪肉的商品价值.
如何区别黄疸性黄脂和一般黄脂,可根据其它组织变化特征进行鉴别.黄疸性黄脂除脂肪组织变黄外,其它如黏膜、巩膜、结膜、关节液、结缔组织和皮肤均为黄色.而一般黄脂,除脂肪组织发黄外,其它组织不见黄色.
在农村常可见到一些皮肤发黄的猪,这种猪不爱吃食、不爱活动、乏力无神、腹泻、皮肤和巩膜黄染,严重者可死亡.其宰杀后的猪肉、板油均呈黄色,肝、脾也较正常猪大,甚至可出现肝硬化.如果人吃了未煮熟的黄膘猪肉,或是食用了被生黄膘猪肉污染的食物和使用了被其污染的餐具,就可能出现甲型肝炎的症状.为了避免人畜共患肝炎等传染病,应避免食用这类病猪的肉和内脏.