四季豆可以怎样煮?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 11:41:24
四季豆可以怎样煮?
四季豆可以怎样煮?
四季豆可以怎样煮?
干煸四季豆
1.四季豆掐头去筋洗净.肥瘦猪肉剁成末.芽菜（冬菜也可）淘洗干净,用刀切成末.
2.先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽,接着下芽菜末同炒几下,铲起备用.
3.炒锅洗净,下猪油烧至七成熟时,下四季豆入锅内煸炒.边煸边翻,直至四季豆煸熟,锅中不见水分时,将芽菜、肉末加入,一同再煸约一分钟.最后下酱油、味精合匀起锅入盘.
素煸四季豆
四季豆洗好沥干,大概满满一盘子（因为煸的时候会把水分蒸发掉）,放在一边.多放点油,下点蒜片,出香味以后下四季豆,炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅.把油里的杂质清理一下,放花椒大概20粒,干辣椒两根揉碎,烧出香味以后把四季豆下锅翻炒.加入酒少许,可以放点辣酱,放盐、糖、味精,如果有芽菜放一些（四季豆不容易入咸味,芽菜粘在四季豆上增加味道）,放入少许香油.这个时候四季豆应该也煸的差不多了,起锅品尝吧.
榄菜四季豆
材料： 四季豆一把,猪肉馅适量,橄榄菜适量
辅料： 盐、淀粉、料酒 ,蒜3瓣
做法： 1.猪肉馅加入适量盐、料酒、淀粉拌匀,腌少许时间.
2.四季豆去筋后切成粒,待用.
3.起油锅,先倒入拌好的猪肉馅翻炒至断生后盛出.
4.重新起油锅,倒入切好的四季豆粒翻炒,放入蒜片,加少许水炒熟.
5.倒入炒熟的肉末和橄榄菜继续翻炒,并加盐调味,炒匀后即可出锅.
四季豆焖鸡
◎材料：
1 只重约 1.5 公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油
◎做法：
1. 鸡肉清洗干净后,用柠檬汁腌渍.
2. 大蒜去掉外膜后,加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状.
3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面,然后腌渍二个小时让大蒜入味.
4. 将橄榄油倒入锅子里加热,待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色.
5. 四季豆清洗干净、沥干水分,去掉头尾,然后切成约 1.5 公分的小段.
6. 将煎好的鸡肉块起锅,然后用剩下的油以小火翻炒四季豆,直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火.
7. 将锅子里剩下的油倒掉,在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱,以及适量的水,盖上锅盖焖煮大约十五分钟,待汤汁变浓稠后即完成.
肉末四季豆
原料: 四季豆1斤,猪肉三两,葱粒、榨菜粒、蒜末少许.
做法:
猪肉洗净剁碎.四季豆撕去筋,洗净滴干水份.放入油锅中煸炒两分钟左右,盛起,滴去油份. 烧热锅下油,将肉末葱粒榨菜炒片刻,加入四季豆,再加清水,用大火至汁收干,加盐加味精,拌上蒜末即可.（为了保持四季豆的色泽,放盐的时间不亦过早.）
该菜特点：
本菜是家常菜肴.取材简单、制法简捷、菜肴中富含维生素等多种营养成分,且味道鲜美,为南北方百姓家庭所普遍喜爱.
注意：
四季豆在煎炒时务必炒熟,如不熟食用,会造成中毒的危险.
胡萝卜烩四季豆
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胡萝卜烩四季豆
材料：
四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸,红萝卜1根切条,墨西哥chilie3个切圈,大蒜2瓣切丁
做法：
1 锅内油烧至7分熟,下大蒜丁、墨西哥chilies炒香.
2 倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右.
3 倒入3/4杯水,盖上中火焖5分钟以上即可.
简单又健康的菜,没什么特别注意的地方.喜欢脆的少焖会,喜欢软的多焖会.就这么简单.