最好的麻辣烫配方是什么

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 00:27:36

最好的麻辣烫配方是什么最好的麻辣烫配方是什么最好的麻辣烫配方是什么正宗麻辣烫配方佐料：川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱.主料：嫩鸡腿,乳鸽（两只,视汤多少而

最好的麻辣烫配方是什么
最好的麻辣烫配方是什么

最好的麻辣烫配方是什么
正宗麻辣烫配方佐料：川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱.
主料：嫩鸡腿,乳鸽（两只,视汤多少而定）,猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水
牛肚用油：猪油,牛油,
菜仔油制作：放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖.另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末；待肉烂,汤成色,后三次除异味,
汤成辅料：金针菇,香菜,青笋等（在长沙的配料有很多种,各种荤素都有）.
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒.
麻辣烫配方原料：豆腐,鱼丸,西兰花,菜花,蟹肉,虾仁,木耳,沙拉菜,花椒,葱酱.
做法：1 将上述菜洗净串成串儿
2 做锅加热,倒入一点油,待油热后,放花椒（炸出花椒油）,加入白水（或肉汤）,再放入葱姜.
3 待水开后,加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）自制“麻辣烫”的制作方法:买来一包你喜欢的麻辣烫味,先用开水泡4～8分钟.

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