榨油怎样出油率高?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/28 15:00:56

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榨油怎样出油率高?
榨油怎样出油率高?

榨油怎样出油率高?
提高大豆的出油率
一般加工方法,豆油的出油率仅为30%.采用以下技巧,可使出油率提高7.5个百分点,达37.5%.
1、控制炉火.一般用平底锅炒豆油,都是在全部炒熟时再开口放出,每次都有1.5-2公斤黄豆粘在锅底被烧糊.如果在灶口墙上砌一活动槽,嵌入一块活动铁板,需要大火时,把铁板向上提,封住炉口；当需要文火时,把铁板往下放,封住风口,打开上部灶口,控制炉火.因此,当黄豆炒到八成熟时,只要打开上部灶口,封住下部风口,就可防止黄豆烧糊,从而提高出油率.
2、改装榨螺.95型卧式轴动榨油机,由1至9号榨螺组成,其中5号榨螺比6号小些,使用时可用旧的6号代替5号,这样可增大内压力,使出油部位后移8-10厘米.仅此一项改进,每100公斤黄豆可多出油1-2公斤.
3、热料上榨.油分子在高温时最活跃.一般刚从炒锅中出来的黄豆温度为108℃,趁热上榨就可以多出油.因此,每锅炒豆量最好控制在40-50公斤,做到随炒随榨,确保热料上榨.
4、适量掺糠.菜籽含油率高,在榨筒中加压后滑动就快,油还未全部榨出饼就出榨了,为此,可在每100公斤菜籽中掺入5-7公斤新鲜无杂、筛去灰末的谷糠（好的菜籽多掺,差的少掺）.由于谷壳受力面大,可使菜籽产生团聚,增大榨内压力,减慢滑动速度,故能多榨油.另外还可把出油后的枯渣、油脚拌入谷糠中,夹在菜籽中间再榨,也可提高出油率.

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