西芹和芹菜什么区别?只是大的芹菜吗?

西芹和芹菜什么区别?只是大的芹菜吗?
西芹和芹菜什么区别?只是大的芹菜吗?

西芹和芹菜什么区别?只是大的芹菜吗?
不一样,
西芹：一般比较干,而且比较香,多做香料使用；
芹菜：一般比较多水分,只是作为蔬菜的一种来使用.
西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的.
芹菜为伞形科草本植物.味辛、甘,性凉,清热平肝,有健胃,降压等功效.主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等. 
原产地中海沿岸,原名西芹.我国栽培芹菜,据说已有两千多年的历史.芹菜有旱芹和水芹两种,长吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到.芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少.
芹菜分好多种,大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹.其中,本芹又分为“水芹”和“旱芹”两种,都是由保健作用的美食.水芹主要产于南方,旱芹主要产于北方.由于两种芹菜的生长环境不同,食疗功效也略有差别,若能有针对性地选择食用,则可达事半功倍之效.水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等.水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之.水芹还含有抑杀结核杆菌的成分,可提高机体免疫力和抗病能力,使结核杆菌逐渐减少或消失,故结核病患者可多吃些水芹.旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷,还含挥发油,可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素.芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压和降血脂作用,芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用；旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖,预防动脉硬化.此外,芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用.因此,旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用.中医认为：芹菜药用以旱芹为佳,故称“药芹”,其香气较浓,又名“香芹”.芹菜性味：甘、温、无毒,入肺、胃、肾经.有固肾止血,健脾养胃的功效. 主治：糖尿病,尿血,头风痛,高血压,失眠,妇女白带,产后出血、腹痛,小儿吐泻,百日咳.因其性味辛香,具有温热健胃之功,对于偏寒病者疗效较为理想,不且用于温热性病者.现代实验则表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长.所以是“三高”患者的理想保健食品.西芹性凉、味甘.含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效.并且还有镇静和抗惊厥的功效——其保健作用与本芹相仿.小叶山芹别名鸭掌芹,风味远胜于本芹合西芹.小叶山芹营养更加丰富,它不仅含有大量的维生素及胡萝卜,且钙、铁、锰、锌、铜、钴微量元素含量非常高,可对于生长发育障碍、食欲不振等一系列生化紊乱和低色素小细胞贫血、脱发、骨质疏松等症有疗效；小叶山芹还含有大量的植物纤维,能促进胃肠蠕动,起到排毒减肥的作用,并对高压、高血脂也有较好的效果——饭店里的生食山芹就是这种,大多的都是生拌来吃,清脆香甜,风味极佳.一旦做熟了,就失去原来的风味,成为一堆十分难看的塞牙物了.“野芹菜”和“水毒芹” 象极了山芹,却都有剧毒,误食则会危及生命.野芹菜多生于北方,和家生芹菜形态相似,多生于路旁或荒地；水毒芹多生于南方,生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方.“野芹菜”和“水毒芹”都含有毒性物质“毒芹碱”,人误食以后会出现恶心、流口水、口腔及咽部有烧灼样刺痛、呕吐、腹痛,严重时便血、意识不清、四肢无力、站立不稳,晚期表现全身呈紫兰色、瞳孔散大、呼吸慢而表浅、血压下降、四肢发凉、呼吸麻痹而死亡.因此,必须认真区分.特别是春夏时节,人们大多喜欢在出游的时候顺便的采些野菜吃,要特别的注意不要误采野生芹菜作野菜食用.西芹营养成分 每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g,脂肪0.3g,VA240国际单位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,钙170mg,磷34mg,铁0.5mg.叶片中VP的含量很高.我国大多数地区主要食用叶柄,实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多. 保健功能 早在2000年前古希腊人作药用栽培,后作香辛蔬菜栽培,经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型.西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值. 西芹性凉、味甘.含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效.实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长.并且还有镇静和抗惊厥的功效. 食用方法 西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等.尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色.