鸭肫是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 17:37:51
鸭肫是什么?
鸭肫是什么?
鸭肫是什么?
鸭肫
鸭肫（yā zhūn ）
简介：鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品
功效：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性</a>可以适当多食用一些.中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效.
适合人群：一般人皆可食用.贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫.
尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能.
忌食人群：孕妇忌服
秋季食用鸭肫的好处：
专家提示秋季食鸭肫可养胃健脾
现代快节奏的生活以及强大的工作压力,使得越来越多的人加入了胃病患者的大军.大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病,甚至是健康的,根本不重视.而事实上,许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度,都会加重胃病的恶化.
胃痛为胃病临床常见的一种病证,中医学常常以此命为病名,相当于现代医学之急、慢性胃炎,胃溃疡,胃神经官能症等,均可出现上腹部疼痛,兼有脘腹胀闷,甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心,多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关,中医称之为肝胃不和或肝气犯胃.
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响,关于这方面的论述很多.《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发,民病胃脘当心而痛”,文中的 “木郁”即为肝郁,诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致.元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说,进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因,总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路,并指出了“柔肝护胃”的治疗方法.
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关,这方面现代医学研究证明,情绪剧烈波动,植物神经功能紊乱,交感神经兴奋,儿茶酚胺释放增多,会使胃肠功能发生障碍,血管收缩,引起胃部不适.而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征,易发生焦虑紧张,怒而不发,郁而不伸,往往会加重胃病.
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂,进而影响胃之通降功能.还记得我做学生时,侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事,当谈到胃病从肝论治时,老师曾举了个形象的说法,“本已饥肠辘辘的你,由于做错事,让妈妈批评了,心中自然不快,顿感脘腹胀满、不思饮食”.这即为肝气犯胃的发生发展.“六腑以通降为顺”,肝气横逆,阻隔胃之顺降.因而胃气壅滞,轻者胃胀,重者胃痛；胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症；气郁化火则烧心泛酸.日久气滞血瘀伤络,甚则出现胃出血.
从食疗方面,秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃.作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁,不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用),然后取麦芽、谷芽各50克,共入瓦堡内,加水4碗,文火与鸭肫共煲成一碗的量,放温后可服用.本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用,尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢.因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等,有消食、和中、下气的功效.鸭肫有增强脾胃功能、帮助消化的作用.但应指出的是此品孕妇忌服.